Nikdy nepodceňujte sílu dobrého brunche, který vyživí vytížené triatlonisty! Triatlonový trénink není jen o tom vyrazit na trať a dodržovat plán. Odpočinek, relaxace, kvalitní spánek a zásobování těla dobrým jídlem je, jak někteří říkají, “čtvrtou disciplínou”.
Pokud váš tréninkový plán vás v neděli brzy ráno vzbudil, brunch je čas, kdy si můžete sednout, odpočinout si a užít si drahocenný čas s přáteli a rodinou. Nejenže podpoříte svou regeneraci po ranních aktivitách, ale také vyživíte svou duši a budete šťastnější.
A tak tedy k mým čtyřem aktuálním oblíbeným receptům na brunch. Recepty jsem přizpůsobila tak, aby se hodily pro dva, ale pokud jich připravujete více, stačí podle toho navýšit množství ingrediencí.
Nejprve pozvěte své kamarády na kole a podělte se o tuto vynikající šakšuku ze sladkých brambor a choriza. Připravte si ji předem až do kroku 3, po návratu ji ohřejte a přidejte vejce. Sníte-li ji s kouskem kvalitního chleba nebo pitty, nejenže doplníte vyčerpaný glykogen a pomůžete svalům se zotavit a zregenerovat, ale také se zahřejete po zimní jízdě.
Další, co si můžete připravit předem (až do kroku 5), je Bubble & piškoty s uzeným lososem a pošírovanými vejci. Můžete je připravit i se zbytky brambor a zeleninou nebo růžičkovou kapustou. Opět skvělý zdroj sacharidů, bílkovin a zdravých tuků, který podpoří regeneraci nebo vás nažhaví na odpolední trénink.
Pokud se houby na topinkách někdy objeví na brunchovém menu, budu první, kdo si je vybere, obzvlášť po lžičkách na křupavém plátku opečeného kváskového chleba, jako v mém Smetanových houbách na topinkách.
Houby jsou nejen prebiotikem šetrným ke střevům, ale také jedním z mála rostlinných zdrojů vitaminu D, takže bych vám opravdu doporučila jíst tuto lahodnou zeleninu během tmavších zimních měsíců. Obsah vitaminu D můžete zvýšit i tím, že je před konzumací necháte 20 minut na přímém slunci.
Žádný brunchový článek by nebyl úplný bez francouzských toastů. Křupavý, sladký a skořicový na povrchu, chuffový uvnitř, to je rychlý a snadný recept s rychlým uvolněním, který pomůže vašim svalům rychle se zotavit po náročném tréninku. Vychutnejte si ho s oblíbeným čerstvým ovocem.
Šakšuka ze sladkých brambor a choriza
Příprava 5mins | Cook 20-25 minut | Podává se na 2
Složení
- 1 lžička olivového oleje
- 1 velká sladká brambora nakrájená na kostičky
- 1 cibule nakrájená na plátky
- 1 stroužek česneku, rozdrcený
- 400 g plechovky nakrájených rajčat
- 100 g choriza nakrájeného na plátky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička mletého koriandru
- 1/2 lžičky pálivé uzené papriky nebo kajenského pepře
- 2 vejce
- 25 g čerstvého koriandru, jemně nasekaného
Metoda
- Sladké brambory uvařte v osolené vroucí vodě doměkka. Slijte a dejte stranou.
- Ve velkém pekáči s poklicí rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli, chorizo, česnek, koření a okořeňte. Opatrně smažte, dokud cibule nezměkne. Vmíchejte rajčata. Přidejte sladké brambory. Dusíme asi 15 minut, dokud omáčka nezhoustne. Vmíchejte koriandr a nechte si trochu stranou na posypání při podávání.
- Lžící udělejte do směsi dvě jamky. Do každé jamky rozklepněte vejce. Přikryjte pánev pokličkou a vařte na mírném ohni asi 8 minut nebo dokud nejsou vejce uvařená.
- Posypte je koriandrem a vychutnejte si je s kouskem křupavého chleba.
Krémové houby na toastu
Příprava 5 minut | Vaření 5-6 minut | Podáváme 2
Složení
- Stříknutí olivového oleje
- Knoflík nesoleného másla
- 250 g balení žampionů portobello nebo kaštanů, bez stopek
- 1 stroužek česneku, rozdrcený
- 1 lžíce crème fraiche
- 1 lžíce čerstvé petrželky nebo estragonu
- 1 lžička celozrnné hořčice
- Stiskněte citronovou šťávu
- 2 lžičky harissy (nepovinné)
- 2 plátky toastu
Metoda
- Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej a máslo na mírném ohni. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte houby a stonky a za občasného míchání je 3-4 minuty opatrně restujte. Přidejte česnek a vařte další 1-2 minuty.
- Vmíchejte crème fraiche, hořčici a petrželku, přiveďte k varu a vařte další minutu. Vymačkejte citronovou šťávu a dochuťte.
- Opečte chléb, lžící přelijte houby a ihned podávejte, případně s trochou harissy.
Bubble & samp; squeak s pošírovanými vejci
Příprava 10 minut | Vaření 15 minut + 30 minut chlazení | Podáváme 2-3
Složení
- 500 g moučných brambor nakrájených na kostičky
- 200 g cavolo nero, odstraněné tvrdé stonky, nakrájené na kousky
- 4 jarní cibulky, jemně nasekané
- 25 g másla
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 1 lžíce řepkového oleje
- 2-3 vejce
- Bílý vinný ocet
- 2-3 plátky uzeného lososa
- 2-3 plátky citronu k podávání
Metoda
- Brambory uvařte do měkka a zároveň na stejné pánvi uvařte v páře (nebo v osolené vodě) cavolo nero po dobu 8-10 minut, dokud nezměkne. Obojí slijte a dejte stranou. K bramborám přidejte máslo, muškátový oříšek a okořeňte. Rozmačkejte je dohladka. Vmíchejte cavolo nero a jarní cibulku.
- Ze směsi vyválíme kuličky, položíme je na talíř a stlačením vytvoříme “placky”. Dejte na 30 minut do lednice a poté je položte na vyložený plech.
- Na pánvi rozehřejte olej, opatrně přidejte placky a smažte 3-5 minut z jedné strany, dokud se nevytvoří kůrčička. Obraťte a opakujte. Po upečení je vyjměte stěrkou, přendejte na talíře a udržujte teplé v troubě.
- Dejte vařit hrnec vody, přidejte 1 lžičku soli a pořádnou dávku bílého vinného octa. Vejce opatrně rozklepněte do vody, 30 sekund povařte a pak 2 minuty povařte.
- Na každý koláč položte plátek lososa a vejce.
Snadný francouzský toast s ovocem
Příprava 2 minuty | Vaření 5 minut | Podáváme 2
Složení
- 2 vejce, rozšlehaná
- 100 ml plnotučného mléka nebo nemléčného ekvivalentu
- Špetka soli
- 1 lžička měkkého hnědého cukru
- 1/4 lžičky mleté skořice
- Špetka muškátového oříšku
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- Kousek nesoleného másla
- 4 plátky starého chleba
- Hrst rozmixovaných červených bobulí
- Med nebo javorový sirup
Metoda
- Vejce, mléko, sůl, cukr, koření a vanilkový extrakt dejte do mělké nádoby a šlehejte, dokud nevznikne pěna. Na nepřilnavé pánvi rozpusťte na mírném ohni máslo. Namočte 2 krajíce chleba do vaječné směsi a otočte je, aby byly obě strany dobře obalené.
- Když máslo zasyčí, přendejte chléb z vaječné směsi vidličkou na pánev. Plátky smažte asi 2 minuty nebo dokud nejsou na spodní straně zlatavě hnědé. Plátky otočte a opakujte, v případě potřeby přidejte ještě trochu másla.
- Přendejte na nahřátý talíř a postup opakujte se zbytkem chleba. Ihned podávejte s čerstvým ovocem a trochou medu nebo javorového sirupu.
Další zdravé recepty najdete v našem recepty bohaté na omega-3
