Termín antioxidant je synonymem pro zdravé potraviny a je jedním z nejčastěji používaných slov ve výživové komunitě v posledních několika desetiletích. Když se setkáte s termínem antioxidant, ve skutečnosti se jedná o chemickou vlastnost, kterou má mnoho potravin a která může pomoci zabránit reakci nestabilních atomů s jinými chemickými látkami.
To je důležité, protože tyto nestabilní atomy vytvářejí v těle reakce, známé jako oxidační reakce, o nichž se předpokládá, že hrají klíčovou roli při poškození DNA a tkání, které souvisí se stárnutím a některými degenerativními onemocněními.
Zmíněné nestabilní atomy jsou známé jako “volné radikály”, protože působí nekontrolovaně a reaktivně. Zde se odborník na výživu Jon Hodgkinson podělí o vše, co potřebujete vědět o antioxidantech a proč jsou pro sportovce důležité.
Jak antioxidanty fungují?
Antioxidanty působí tak, že pomáhají stabilizovat atomy volných radikálů, čímž je činí méně reaktivními. Dělají to tak, že atomům darují volné elektrony, což jim umožňuje obnovit rovnováhu.
Když antioxidanty vrátí volné radikály pod kontrolu, nebudou již schopny reagovat s jinými chemickými látkami a způsobovat oxidační reakce. Souhrnně řečeno, antioxidanty pomáhají kontrolovat množství oxidačního poškození, ke kterému v těle dochází.
Jaké jsou nejlepší potravinové zdroje antioxidantů?
Mezi obecně známější živiny, které vykazují antioxidační vlastnosti, patří vitamin A, vitamín C, Vitamin E a betakaroten.
Výzkum každoročně odhaluje další potraviny bohaté na antioxidanty, takže seznam potravin by mohl být téměř nekonečný, nicméně pokud hledáte nejlepší zdroje zde je několik nápadů…
- Bobulovité ovoce je vždy solidním výchozím bodem, zejména borůvky, ostružiny, borůvky, černý rybíz a bobule goji.
- Ovoce, jako jsou sušené meruňky, sušené třešně, granátové jablko, černé a zelené olivy.
- Nejlepšími druhy ořechů jsou pekanové a vlašské ořechy.
- Pokud jde o čokoláda, vyšší obsah kakaa obvykle znamená vyšší obsah antioxidantů, zde se zaměřte na 70 % a více.
- Sušená rajčata, červené zelí a červená řepa se řadí vysoko ve skupině zeleniny.
- Pro nápoje jsou nejlepší volbou mletá kávová zrna.
- Vrchol obsahu antioxidantů však představuje kategorie bylinek a koření – mnohé sušené bylinky a koření obsahují 10x více antioxidantů než potraviny jiných kategorií. Mezi nejlepší patří sušená bazalka, tymián, oregano, majoránka, skořice, nové koření a hřebíček.
Vyplatí se užívat antioxidační doplněk?
Rovnováha mezi příjmem antioxidantů a vystavením volným radikálům je důležitým faktorem, který je třeba zvážit, pokud jde o to, zda byste měli doplňovat antioxidanty ve stravě. Stojí za zmínku, že antioxidanty působí ve vzájemné synergii, a proto je dosažení rovnováhy při jejich příjmu klíčové, pokud chcete získat plný užitek.
Než se obrátíte na doplňky stravy, nejlepším prvním krokem je začít provádět jednoduché změny ve stravě, které podpoří lepší rovnováhu antioxidantů ve srovnání s volnými radikály. Zvýšení příjmu výše uvedených potravin je dobrým výchozím bodem.
Pro ty, kteří se snaží sestavit svůj jídelníček z minimálně zpracovaných potravin se zaměřením na zařazení velkého množství potravin bohatých na antioxidanty, je potřeba doplňků pravděpodobně nízká.
Další rady týkající se výživy naleznete na našem webu sekce o výživě pro sportovce zaměřené na recepty, tipy a další informace.
